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〜 Table Coordinate Lesson 〜

Table Coordinate Lesson

食環境演出

心からのお持てなしを身につける為のﾒｿｯﾄﾞ

食環境演出は人々が集い話し合い

コミュニケーションを深めるツールです。

そして美味しい物をより美味しく食べる為の食空間演出でもあります。

お料理はもちろん、食卓の上のすべてのもの、部屋のインテリア、

照明、音楽、光りや風のながれなど、

空間全体の調和をはかることで、食事をする人々の

五感（視覚・味覚・聴覚・触覚・嗅覚）

を刺激し、食べる喜び、満ち足りた豊かな心をもたらします。

マナー

Manners

知識

Knowledge

感性

Sense

ｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝ
Communication

ﾎｽﾋﾟﾀﾘﾃｨ
Hospitality

ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾃｰｼｮﾝ

Presentation

食卓演出

Table coordinat

食環境６要素

レッスンプログラムについて

プライマリーコース(全8回）

食卓概論・基本的ﾙｰﾙをもとに、各国の食卓文化の背景や歴史を学び年間を通して祭事のﾃｰﾌﾞﾙｾｯﾃｨﾝｸﾞ(ﾃｰﾌﾞﾙｽﾀｲﾙ・ﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝ)の学習と、ﾃｰﾌﾞﾙｳｪｱ用品に関する基本的知識の学習を行います。

1.食卓概論2.食文化の歴史とﾏﾅｰ3.ｽﾀｲﾙ別ｾｯﾃｨﾝｸﾞ4.紅茶の基礎知識とｱﾌﾀﾇｰﾝﾃｨ5.実習（ｱﾌﾀﾇｰﾝﾃｨﾃｰﾌﾞﾙ）6.英国式ﾃｰﾌﾞﾙ演出・ﾌﾗﾝｽ式ﾃｰﾌﾞﾙ演出7.実習（英国式/ﾌﾗﾝｽ式ﾌｫｰﾏﾙｾｯﾃｨﾝｸﾞ）8.和の演出法（和食器の知識と日本料理について）

アドバンスコース(全8回)

食空間の総合学習としてﾃｰﾏ・ｽﾀｲﾙ及び各国に合った食卓の演法、ﾒﾆｭｰの組み立て、ﾃｰﾌﾞﾙ花の選び方、器の選び方、ｸﾛｽの選び方、ｶﾗｰｺｰﾃﾞｨﾈｲﾄ、ｲﾝﾃﾘｱにいたるまでの食環境をﾄｰﾀﾙにﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽ出来る為の学習ﾄﾚｰﾆﾝｸﾞを行います。

1.西洋の食卓芸術の歴史2.ﾌﾞﾗｲﾀﾞﾙ演出法3.日本の祭事/実習4.世界の祭事/実習5.医食同源（ｱｼﾞｱ諸国の食文化について）6.ﾌﾟﾛﾄｺｰﾙ7.ﾊﾟｰﾃｨﾌﾟﾗﾝﾆﾝｸﾞ8.実習（ﾊﾟｰﾃｨ演出）

インストラクターコース(全10回)

ｱﾄﾞﾊﾞﾝｽｺｰｽを終了後、各専門分野のｽｷﾙを極めます。

※食卓装花・ﾌｰﾄﾞﾋﾞｼﾞﾈｽ・高齢者の食卓演出・食育の食卓演出など。企画力・ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾃｰｼｮﾝ能力を高め実際に仕事に対応できる能力と、実践力と応用力を修得します。

1.食卓装花(ﾃｰﾌﾞﾙとのﾊﾞﾗﾝｽを考えたﾌﾗﾜｰﾃﾞｻﾞｲﾝを学ぶ)2.VMD演出法（Visual　Merchandizing）/実習3.企画書作成法4.ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾃｰｼｮﾝ力を身につける5.ﾎｽﾋﾟﾀﾘﾃｨﾏｲﾝﾄﾞを身につける）6.食育の食卓演出/実習7.高齢者のための食卓演出/実習8.ﾜｲﾝとﾁｰｽﾞの知識9.ｽﾛｰﾌｰﾄﾞについて10.講師になるための心得（立ち居振る舞いなど）

One Day Lesson　-おもてなしテーブルレッスン-

10月ﾊﾛｳｨﾝﾊﾟｰﾃｨ - Trick orTreat -

11月ﾎﾞｼﾞｮﾚﾇｰﾎﾞ解禁 - 収穫祭のﾃｰﾌﾞﾙ演出 -

12月ｸﾘｽﾏｽﾃｰﾌﾞﾙの演出 - ｻｲﾚﾝﾄ　ﾅｲﾄ -

1月新春のおもてなしﾃｰﾌﾞﾙ - お祝いのﾃｰﾌﾞﾙ -

2月ｾﾝﾄ・ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｲ -ｽｲｰﾂでおもてなし -

3月上巳の節句 - お雛様のおもてなし -

4月ﾃﾘｰﾌﾞﾛｯｻﾑ - お花見のおもてなし -

5月ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾛｰｽﾞで奏でる - 英国式ｱﾌﾀﾇｰﾝﾃｨｰ -

6月天使のささやき - ｼｬﾝﾊﾟﾝﾊﾟｰﾃｨ-

7月ｻﾏｰﾄﾞﾘｰﾑ - ｻﾏｰﾅｲﾄﾊﾟﾃｨ演出 -

季節に応じたﾚｯｽﾝを開講致します。